哦明飛舅舅家2019-07-31 08:50:47

滷製鴨脖不一定用香精。做法：一：先將鴨脖解凍，放清水裡泡，洗淨備用。二：準備蔥、姜各10g、加料酒、加鹽20g，拌勻醃製12小時以上。三：鍋中燒沸水，把醃好的鴨脖汆一下撈出。四：把幹辣椒剪成段。五：把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡把調料水加熱熬一會，熬至出色了。六：去掉渣，留汁水、鍋中放油，燒至3成熱時候放剪好的紅辣椒段。七：加姜塊10g，蔥10g炒香、入調料水、倒入鮮湯。八：加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時。九：把鴨脖放進燒開的滷汁中，放老抽醬油打色，中小火再滷10分鐘。十：鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用。