魯莘河2020-07-12 23:49:16

肥腸［féi cháng］

肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

營養：潤燥、補虛、止渴、止血

適宜人群：一般人都可食用，感冒期間忌食

豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

清洗豬腸

⒈將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

⒉將豬腸翻卷過來，然後將洗淨的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反覆用水沖洗，異味即除。3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂醃半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。

蓉飄一哥2020-07-10 12:21:04

肥腸是人們十分喜歡的一種食品，在四川肥腸是人們十分喜愛的食物之一，肥腸做法也相當多，在四川肥腸旳做法更多了：紅燒肥<江油的一張名片>，滷肥腸<溫江萬春一絕>，蘸水肥腸<雙流美食>，鐵板肥腸<休閒食品>，砂鍋肥腸<下飯神器>，涼拌肥腸<鄉村一絕>，肥腸雞<江湖菜>，肥腸魚<江湖一絕>，肥腸粉，肥腸血旺……肥腸完全可以做一桌草根的“滿漢全席”。

豬腸用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸，小腸和腸頭，它們的脂肪量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥，根據不同的製作方法而選用不同的大腸部位，豬大腸有潤燥，補虛，止渴止血的功效。

所以豬大腸口感不錯，深受人們的喜歡，懸肥腸控們的最愛！

我最喜歡的肥腸是滷肥腸，肥而不膩，五香厚重，下酒絕配！現在和大分享一下滷肥腸的做法，共同提高。

1。食材的選擇：最好是選用豬大腸的腸頭和大腸，這部分厚實韌性，適合滷製，蔥段，薑片，鹽，料酒，老滷水。

2。食材的處理：肥腸的處理是滷肥腸的重中之重，滷肥腸的關鍵。將肥腸放在盆中，加入鹽，醋，料酒，紅苕粉，反覆揉搓，將肥腸表面上的沾液揉搓乾淨，然後用清水反覆清洗，直到沒有腥臭味為止，把肥腸翻一面，用小剪刀剪去多餘的油脂，溜少部分油脂，反覆用清水清洗乾淨，然後下入冷水鍋中，加入薑片，蔥段，料酒，燒開後轉小火煮5分鐘撈出瀝乾水分備用。

3。把肥腸放入川滷老滷水中，滷製半小時，浸泡20分鐘即可！

特色：粑糯香嫩，老少皆宜！

肥腸菜的製作重點：肥腸的清洗，不能有任何腥臭味。

甜菲美食2020-07-09 23:08:55

你好，我是甜菲美食，很高興能為夠為你回答這個問題！

因為它用心裝屎，所以好吃。

我做了這些研究。

這是豬的內臟們

肥腸就是結腸這一塊，和人類的結腸一樣，吸收少許營養，兼顧儲存廢料。就是裝屎的。

同樣都是內臟，豬的其他內臟好不好吃？答：也好吃！

空腸：就是小腸，生產屎的第一步，因為韌性強用來做香腸皮

胃：碾碎食物的機器，豬肚，煲湯爆炒都好吃，筋道有層次

肝：據養生專家說，因為它解毒，所以有毒，但稍稍一爆炒，滑嫩無比，膽固醇的醇香不可抗拒

脾：俗稱豬連貼，口感和豬肝類似，據說有藥用價值

這圖裡沒畫腎：腰子，處理排洩物，脆嫩軟彈，滿口餘香，也沒什麼脂肪

肺：裝的是陳年老灰，吃起來卻像少女般光滑

心：豬心肌肉彈牙，紮實的肉感，滷著吃特香

還有更多，豬生腸（輸卵管），松花小肚的皮（膀胱），別忘了還有內臟上包的一層網油。香！

那麼它們和大腸的區別是什麼呢？主要是不夠肥和滑。

大腸是一種兼具了豬油的肥美，和豬肚的韌勁的食物，外加擁有臟器表面特有的光滑。這一切，都是它每天處理食物廢料，辛辛苦苦得來的。

為了邊吸收營養邊處理食物廢料，豬大腸運動緩慢，積累的脂肪也更多。相比小腸，它做的拉伸運動沒有那麼多，於是全身都是虛泡泡鬆鬆散散的。

給大家看看牛的大腸，吃草的動物內臟都太過勤奮，連點贅肉都沒儲存下來。

這精瘦的樣子，跟我這立正呢？

再看看我們豬大腸，慵懶自如，閒雲野鶴。這種態度是別的腸類無法替代的。

你可以說豬心牛心羊心口感類似，但是豬大腸獨一無二。這肥油，這層次，這就叫恰到好處。

裝屎的肥腸，因為給豬裝屎，所以好吃。肥腸，你是好樣的！

以上就是我對這個問題的回答和，希望對你建議有所幫助

明明很美味2020-07-09 23:25:29

肥腸吃起來口感不錯，都是經過我們烹飪過後所體現出來的。日本人那麼愛吃刺生，你搞

個肥腸刺生給他們吃下，他們肯定也是甩腦殼的。肥腸的做法多種多樣，不同的做法，做出來的肥腸其口感也各不相同。

火爆肥腸，體現了肥腸的爽脆可口；滷肥腸、紅燒肥腸，體現了肥腸的軟糯Q彈；乾煸肥腸、乾鍋肥腸，體現了的肥腸酥脆馨香。

魏阿姨家常飯2020-07-09 23:01:46

那就得看如何烹飪啦。肥腸放麵粉多次清洗乾淨，焯水，蔥姜料酒去腥。滷煮，燒烤，爆炒，鐵板，乾鍋等都好吃，一想就想來碗肥腸面，爽爽的。

陳空空飽了2020-07-09 23:39:25

很高興回答你這個問題，你說的肥腸我就認為指的就是豬大腸了，好吃是因為它有很強的韌性，而且它邊吸收營養邊處理食物的廢料，豬大腸運動緩慢，所以積累的脂肪也更多，所以有了豬油的肥美。

豬大腸的作用：有潤燥、補虛、止渴止血的功效。

豬大腸的清理方法：買回來的豬大腸記得要清理一下，把豬大腸上的油清理乾淨，然後再用水洗乾淨，再用粗鹽，加適量花生油，澱粉抹一下，等十分鐘再清理乾淨，這樣清理的豬大腸就基本不會有味道了。

豬大腸有很多種做法都很好吃，比如紅燒大腸，滷大腸等等

糖勺兒2020-07-10 00:13:52

前提是得清洗乾淨［我想靜靜］［我想靜靜］［我想靜靜］

波比公園2020-07-11 15:27:41

哈嘍，作為一個精緻美少女，顧不上形象了，我愛吃肥腸，我要回答這個問題，誰也別攔我！

肥腸到底好不好吃？取決於做法！

就比如郭德綱相聲裡的謙兒哥老爺子的大腸刺身？想象一下，敢問各位客官有幾個敢嘗試？

不過郭老闆在北京開了一個飯店叫“局氣”，菜譜裡有一道菜就叫“

大腸刺身

”，看下圖。

不過這裡的大腸刺身並非真正意義的刺身，因為大腸是熟的，加了黃芥醬。味道嘛，肥腸迷們自己去試試吧，據說一個人吃不完，吃到後面有點膩

雖說肥腸裝過排洩物，但同志們不要怕，

加鹽，加醋，用清水反覆搓洗，

是能洗乾淨的。不過現在正規菜市場賣的肥腸，都是經過處理的，自己買回來稍作清洗即可，不會太髒。想省事的話，也可以買熟肉店賣的肥腸，比生肥腸更乾淨衛生些。

其實，肥腸就像毛肚，百葉一樣，因為它的功能性，才有了這些食材獨特的味道。

再給大家介紹幾道肥腸的經典菜品：

1。爆炒肥腸

不管什麼食材，加辣椒爆炒都好吃！

2。肥腸火鍋

吃多了傳統火鍋，來一個肥腸火鍋，肥腸超級入味，好吃極了。如果你在北京，給大家推薦一家肥腸火鍋店：湘腸香。我去吃過，超級好吃

3。臘八蒜燒肥腸

這應該算是京菜了，基本上每家京菜系飯館都有這道菜。肥腸的香，加臘八蒜的甜辣，也是超級好吃。

好啦，回答完畢，謝謝大家，是不是流口水了呢？