水生2021-03-15 11:08:52

1、雞爪用廚房剪剪去指甲。

2、鍋中放入雞爪和薑片，倒入沒過雞爪的水，水燒開後煮8分鐘撈出。

3、雞爪沖洗一下浮沫，馬上放入冰水浸泡10-20分鐘至雞爪完全冷卻。

4、雞爪放入冰箱冷凍30分鐘以上。

5、雞爪背面及每一根腳趾的背面用小刀劃一個口子。

6、刀沿著雞爪根部，皮和骨頭的中間插進去，劃一圈，剔開根部皮和骨頭連線的地方。

7、把雞爪柄部的皮從下往上輕輕剝離骨頭。

8、抓住主幹骨，往雞爪方向撅一下，再左右扭一下，就可以去掉主幹骨。

9、把腳趾劃口兩側的皮和肉輕輕剝離骨頭。

10、把腳趾底部皮和骨頭中間的筋用剪子剪斷，剃出骨頭。

11、去好骨的雞爪放入蔥薑蒜末、小米辣、香菜，以及糖、鹽、生抽、醋、辣椒油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘以上，入味後即可食用。