柒汐309090882022-03-18 15:24:55

釀酒糖化需要60小時以後加水發酵，糖化期間要注意糖化溫度不能過高。如果沒加酵母的話，最多50度，如果加了酵母最多不可超過35度。濃香型白酒從原料入窖糖化到生成酒，主發酵期7-10天左右（溫度影響），後期都是為了生香。有做40天發酵的，有60天發酵的。這個過程是邊糖化邊發酵，沒有嚴格區分糖化和發酵的過程。

2019-12-22 00:58:51

糧食糖化60小時以後加水發酵，糖化期間要注意糖化溫度不能過高。