十萬個知識點2017-08-25 23:03:32

麻餈用糯米浸泡蒸熟，然後倒入石臼裡用木槌反覆舂搗，然後捏成團，用布蓋住，以防變幹。用芝麻粉、白砂糖粉，按一定比例摻和炒熟，加入綠豆末、蛋酥殼，用麻餈皮包裹好，一個香脆、清爽、細嫩、甘甜的麻餈就做成了。在麻餈餡中加入蛋酥殼，是漳州麻餈的一大特色，也是麻餈的點睛之筆。有了它，麻餈皮的韌軟才能得到最極致的對比，這一嫩一酥的口感，讓人回味無窮。漳州麻餈店主打的大多是傳統古早味的手工麻餈。店面不大，可是人氣極高，顧客盈門，可見麻餈是多麼老少咸宜、雅俗共賞。一般小店一天可以賣出一千多個。

凡是團狀的食物，大抵都有一個寓意——圓圓滿滿，麻餈粿香甜的口感也著實可以給人帶來這樣的快樂。如果你吃過它，你就會體會到它那難以名狀的韻味。