苟延殘喘6892021-11-14 18:30:02

用小麥粉為原料做成的涼皮一般稱為麵皮，由於一些發音的問題，西北其他一些地方，比如甘肅，也會把面做的涼皮稱為釀皮。

麵皮的做法基本是麵粉和麵成麵糰；再將麵糰放入水中洗面，直到只剩麵筋；淘出的奶白色的麵漿放一夜發酵一下，第二天將分離出來的水倒出，麵糊上鍋攤薄、蒸熟、切好就是麵皮了。

而粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉等原料製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。

使用者67175605625002021-11-14 18:55:00

麵皮是小麥粉活成麵糰用清水洗將麵筋洗出後，剩下的麵糊等鍋裡的水燒開後，將麵糊搖一勺到專用的羅裡搖均勻放到滾水中蒸一兩分鐘後取出羅再放到涼水中。待涼後取出。

粉皮是用紅薯，土豆，山藥等製成澱粉製成。（其做法與麵皮做法是一樣的）

使用者39683808585302021-11-14 18:37:41

麵皮和粉皮最大的區別在於，麵皮是用小麥做的，而粉皮則是由澱粉做的。麵皮也就是由我們平時所食用的麵粉製作而成，是製作主食的，比如我們平時包餃子的餃子皮等等。而粉皮則是由經過加工的小麥澱粉和土豆澱粉，地瓜澱粉以及綠豆澱粉經過提純加工而成的，可以製作冷盤！

手機使用者500937263612021-11-14 18:25:53

麵皮和粉皮的區別在於，麵皮是用麵粉做成麵糊糊，在麵皮鑼裡邊蒸制而成，而粉皮使用澱粉製作而成，麵皮和粉皮製作好後，都可以直接食用，但麵皮不能再曬乾，粉皮就可以曬乾，等到需要使用的時候，再一次泡軟，重新加工做成菜，粉皮價格比較高，製作成本比較大。

使用者79584049091162021-07-13 15:42:24

麵皮為陝西傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉做成的叫米皮。根據做法不同又有擀麵皮和蒸麵皮之分。

粉皮是用澱粉製成的傳統食品，原料一般為紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，它有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放。

使用者86858866128702021-05-14 22:48:04

麵皮是麵皮，而粉皮則是粉皮。