新零售社交電商策劃2020-07-05 08:57:40

顆粒味精較好，粉狀次之，其中谷氨酸鈉含量為99％的味精結晶呈針狀或粒狀，顆粒不均勻。 味精的主要成分是穀氨酸鈉，口嘗只能感到苦味、鹹味或甜味而沒有鮮味。在生產中，味精按穀氨酸鈉的含量多少被分為若干種規格。 眼看真味精呈白色結晶狀，顆粒均勻，顏色潔白而有光澤，顆粒間呈散粒狀態。當稀釋至1∶100的比例後，其餘的則是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。手摸真味精手感柔軟。口嘗真味精有強烈的鮮味，若含有生粉，有明顯的顆粒感。 優質味精顆粒形狀一致、小蘇打，則感覺過分滑膩。當稀釋至1∶100的比例，口嘗時仍感到有鮮味。劣質味精顆粒形狀不統一，大小不一致，顏色發烏；假味精色澤異樣、發黃，顆粒成團塊狀，無粒狀物觸感；假味精摸上去粗糙

逝水無痕12022-03-17 13:28:59

粉末還是顆粒物理狀態不同而已，味精主要成分穀氨酸鈉（但吃多對人體無益），所以什麼狀態不分好壞，單一從鮮度看（做菜提鮮）穀氨酸鈉含量越高，味精越鮮，所以粉末還是顆粒狀態不影響好壞。

味精確實分大顆粒，小顆粒，味精粉，一般家庭用本人建議用小顆粒或者大顆粒，因為純度高，沒有其它新增物。味精粉一般用於酒店餐飲用，價格相對便宜。