芳說芳語2019-05-23 22:18:23

試試這三個方法，去筋是不太可能了。1。 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。2。 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。3。 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。