愚喬啊2020-10-26 11:01:16

手工灌香腸的做法：

主料：豬肉5000G，食鹽150g。

調料：十三香45g，辣椒粉200g，花椒粉50g，白酒200ml，白糖50g。

1、幹辣椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成辣椒粉。

2、花椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成花椒粉。

3、十三香粉一包。

4、鹽漬腸衣一包，洗去鹽，用水泡十分鐘。

5、灌腸工具一個， 沒有可以用礦泉水瓶子做。

6、肥瘦比例為2：8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。

7、一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌勻，醃4個小時。

8、灌腸工具套上腸衣，塞豬肉進去灌，腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破。

9、灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。

10、灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一週以上，就可以吃了。