使用者90403193394252021-09-24 18:55:20

眼肉。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉的，牛眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。牛眼肉也可以做各式各樣烹飪煮法，牛眼肉涮火鍋吃也是有滋有味的喲，也是非常適合燒烤的部位。

平淡的真心英雄2021-09-09 21:54:30

叫牛腰脊肉，牛的腰脊部位運動量較少，肉質較嫩，而且紋路如大理石的油花分部平均，是牛體大里肌肉的後段，脂肪集中於肉邊，容易切除，多用來做紐約客牛排。這個部位適合以煎、烤牛排的方式料理，蒸牛肉、鐵板燒等也常常用到