逍遙自在海闊憑魚躍2022-02-12 09:47:13

單糖是指不能再水解的糖類，還原性糖是指具有還原性的糖類，在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。

還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等，其中核糖就不屬於還原性糖，因此不是所有單糖都是還原性糖。還原性糖的性質：能夠還原斐林試劑或託倫斯試劑的糖稱為還原糖，所有的單糖，不論醛糖、酮糖都是還原糖。大部分雙糖也是還原糖，蔗糖例外。

斐林試劑是含銅離子絡合物的溶液，被還原後得到磚紅色氧化亞銅的沉澱。

託倫斯試劑被還原後能生成單質銀，發生“銀鏡反應”。

另外乳糖是還原糖