使用者18424157923009892019-12-18 21:33:37

一斤綠豆可以磨成一斤綠豆粉。綠豆粉為豆科植物綠豆Vignaradiata（L。）R。Wilczak的種子經水磨加工而得的澱粉。綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是中國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。夏秋季節，綠豆粉是排毒養顏的佳品。綠豆粉的營養價值：1、綠豆粉含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆粉湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質 ，以達到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆粉皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆粉中含蛋白質22。1克，脂肪0。8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。2、綠豆粉磷脂中的磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸和磷脂酸有增進食慾作用。3、綠豆粉澱粉中含有相當數量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等 ）。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收，所以綠豆粉提供的能量值比其他穀物低 ，對於肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌——雙歧桿菌的增殖因子，經常食用綠豆粉可改善腸道菌群 ，減少有害物質吸收，預防某些癌症。4、綠豆粉還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆粉為原料製備的SOD口服液，其中所含的SOD經過化學修飾 ，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長半衰期，適合於人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外，還富含氨基酸、β -胡蘿蔔素和微量元素等營養成分，具有很好的抗衰老功能。另外 ，還有實驗證明，綠豆粉中的鞣質既有抗菌活性 ，又有區域性止血和促進創面修復的作用，因而對各種燒傷有一定的治療作用。5、綠豆粉在發芽過程中，由於酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質被釋出，能被人體充分利用。綠豆粉在發芽時，所含的胡蘿蔔素會增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸鹼酸增加二倍以上，葉酸成倍增加，B12增加十倍。美國人很欣賞綠豆粉芽，認為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。