拿捏nei2021-02-01 14:15:58

1、將山楂攔腰剖開後取出籽，再去掉兩頭的結蒂。

2、擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化。

3、將麥芽糖、冰糖一併加入。

4、小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋。

5、煮至山楂水份重新揮發完，鍋內變濃稠（用勺子在底部劃一道後，山楂並不馬上併攏），關火。

6、立刻撒上幹桂花，並迅速蓋上蓋子，燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中。

7、燜出桂花香後， 趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀。

8、用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄一層。

9、將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，並用勺子將表面抹平整。

10、用蓋子密封后，放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出，倒扣出來，切塊即可。