灕江之舟2021-08-25 16:48:25

龍游豆豉南瓜乾的做法？

步驟 1

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老南瓜颳去皮，去掉籽。

步驟 2

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切薄片

步驟 3

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曬乾，十月份的太陽大概兩三天。

步驟 4

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曬成這樣幹。

步驟 5

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柚子皮和橙子皮用小蘇打洗掉農藥殘餘。

步驟 6

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先切薄片。

步驟 7

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切細絲。

步驟 8

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切碎點。然後進行去除苦味的步驟：鹽醃出水，擠幹，沸水焯一遍，清水洗一遍，擠幹水份。

步驟 9

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陳皮也切碎。

步驟 10

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自己做的甜酒釀。用一斤糯米燒飯後加酒麴發酵。

步驟 11

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配料準備好

步驟 12

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老南瓜、糯米粉、陳皮、柚子皮、甜酒釀、黃豆醬、糖、鹽、老抽、生抽、料酒全部放入盆裡。另愛吃辣的可新增辣粉，根據個人口味新增量。

步驟 13

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拌均。根據情況新增甜酒釀的量。拌成糯米粉完全融合在料裡沒有白色的程度。

步驟 14

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紗布浸溼後鋪墊在蒸籠上，再用勺子舀料鋪上，注意留些空隙讓蒸汽冒上來。

步驟 15

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蒸好

步驟 16

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一塊塊鋪在篩子上曬乾。

步驟 17

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曬到中心捏起來有些硬就可以了。我做的時候沒太陽，用烘乾機烘了近40小時。

使用者13010693636372022-01-22 08:46:24

材料

南瓜 半個

老豆腐 1塊

瘦肉 1快

洋蔥 1/4個

豆豉 1碗

葵花子油 適量

幹澱粉 少許

生抽少許

糖少許

做法

1、南瓜去皮切丁。

2、洋蔥切碎。

3、豆腐切小丁，與南瓜一般大小。

4、肉也切得一般大小的丁，加生抽、糖和幹澱粉，醃製10多分鐘。

5、熱鍋，下適量的油先炒洋蔥，然後下豆腐稍稍煎一下。

6、等豆腐表皮稍有焦黃，即可下南瓜翻炒。

7、倒入肉丁和豆豉，加適量的清水，翻炒、燜煮幾分鐘。