獬豸獬豸獬豸2021-03-12 08:57:59

古代喝茶叫做“吃茶”。茶是被當做一種食物來食用的。發展到唐代，主要流行煎茶法。

唐代製茶工藝不甚成熟，茶湯中苦澀度較高。這樣一來，鹽就成了茶不可或缺的伴侶。

茶中加鹽，真不是古人的多此一舉。大家都知道的是，鹽的作用是使食物變鹹。其實，茶中加鹽遠遠沒有這麼簡單。鹽對於茶具有提升味道的作用。平時鹽和肉一起烹飪的時候，肉中的蛋白質分解為氨基酸，氨基酸與鹽裡面的鈉離子相互作用，會生成一種可以提鮮的物質。同樣，茶中也含有大量的氨基酸，茶中加入鹽，大大提高了茶的味道。