漁船大王2020-07-14 10:27:51

嚴格的講，正宗的鱈魚是鱈形目-鱈科-鱈屬下的三種鱈魚：黃線狹鱈（Alaska pollock）、太平洋鱈魚（Pacific cod）、大西洋鱈魚（Atlantic cod）。

黃線狹鱈

黃線狹鱈，也叫明太魚、阿拉斯加鱈、阿拉斯加狹鱈。

其主要分佈於北太平洋沿岸，日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海、白令海等海域，是世界海洋捕撈量最高的魚種，據聯合國糧農組織資料，2016年捕撈總量為347。6萬噸，排行高居第一。

因其產量巨大，供應充足，物美價廉，去頭去尾的魚段，根據大小規格，大約在2-3美元一公斤。

我國東北延邊地區是東北亞明太魚最大的加工基地，每年大量的明太魚進口，在這裡加工明太魚乾。

太平洋鱈魚

北方叫大頭魚、大頭腥，一般海鮮市場也能見到，可能因為樣子比較醜陋。不怎麼受人待見，賣的也很便宜，大約七八塊錢一斤。

太平洋鱈魚是三種之中，唯一一種在我國近海有分佈的鱈魚，漁民在黃海拖網時常捕到。

大西洋鱈魚

大西洋鱈魚是三種之中最貴的品種，其品質也是最好的，一般捕撈後，在船上直接加工為魚片後冷凍裝箱出售，價格每公斤在8美元以上。

大西洋鱈魚是底棲魚類，主要分佈在大西洋北部沿岸國家，主要活動深度0-600米，溫度0°C - 15°C，其個體最大長度200cm，最大體重96kg，最大年齡25 年。

世界三大捕撈國家為挪威、丹麥、冰島等北歐國家，全球年產量在100萬噸以上。

如果在這三種之中，選出最正宗的鱈魚，那肯定是大西洋鱈魚。

我們說的鱈魚，通常也是指大西洋鱈魚，其刺少肉細、入口即化、味道鮮美、營養豐富，含DHA、EPA，非常適合嬰幼兒以及老年人。