使用者20227549298813122021-05-09 18:33:32

面窩的做法 材料： 大米4600克，黃豆400克，精鹽100克，蔥花500克，薑末100克，芝麻50克，適當食用油（沒有人用芝麻油雜早點的）。傳統的面窩是沒有面粉和餈粑的。 特色： 色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。 過程： 1。把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用消水浸泡至水分滲透米內，瀝出（有電磨和傳統石磨之分），磨成細漿。 2。剩餘黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆漿，留用。 3。把大米漿盛入容器內（通常為盆或桶），放入精鹽、蔥花、薑末攪拌均勻，再對入適量黃豆漿拌勻（促使米漿發酵起泡，通常開始炸制時開始加入）。 有人無法控制米漿的適當發酵，因此加入發粉來使面窩更為鬆軟，但由於鹼性發粉改變了面窩的風味，並不受人歡迎。 4。把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 （160-180度），執鐵製圓形窩勺（中間凸出），先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。 要領： 米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處；。油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。萊垍頭條

灕江之舟2021-05-09 18:34:23

炸面窩窩不粘家常做法

炸苕面窩，鍋鏟也能炸出金燦燦的苕面窩，分享小技巧，絕對不粘模！的做法步驟

步驟 1萊垍頭條

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紅薯削皮洗淨切小塊，先撒適量的鹽抓勻，醃製20分鐘；再加入適量的麵粉，一點點的加水慢慢攪拌均勻！

步驟 2萊垍頭條

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麵粉和水的量，以拌好後的紅薯塊能粘在一起就可以了！

步驟 3萊垍頭條

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鍋內倒入適量植物油，油寬好炸，炸完的油，可以炒菜用的！這一步有個非常關鍵的細節！重要的事說三遍：鍋鏟（或炸勺）要和油一起燒熱！鍋鏟（或炸勺）要和油一起燒熱！鍋鏟（或炸勺）要和油一起燒熱！這樣炸的時候才好脫模！

步驟 4萊垍頭條

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燒的鍋炒旁邊冒小泡，取出鍋鏟，用勺子舀一勺紅薯，（有一塊紅薯逃跑了，飛出盆了）平鋪到鍋鏟上，整理壓平，入鍋炸！

步驟 5萊垍頭條

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放下鍋鏟，解放手，準備下一個；

步驟 6萊垍頭條

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當然不能放下鍋鏟就不管了！炸一會兒，記得要邊炸邊在油中晃動一下鍋鏟，並試著用筷子推面窩，直到能推動，推出鍋鏟，脫模成功！

步驟 7萊垍頭條

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看沒有粘在鍋鏟上面！太棒了！面窩浮在油上面，記得用筷子翻動它，避免炸糊了！

步驟 8垍頭條萊

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第二個下鍋了，記得翻動第一個……

步驟 9萊垍頭條

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第二個也脫模了，接著準備第三個……

步驟 10萊垍頭條

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第三個下鍋後，第一個已經兩面金黃了，基本上就炸好了，用筷子夾住，挨著鍋邊緣濾濾油，放入盤中！

步驟 11頭條萊垍

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就這樣一個又一個，一氣呵成，一會我媽就炸了一大盤……個個金燦燦的，好吃又好看！