小佳碧玉2222019-05-24 10:33:54

你說得對，不只是有的豬腸熟後有點苦，就是豬肚也有會碰到苦的。出現苦的這種情況，一般是以下二種原因所致； 一，有的在豬生長時，由於種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢，使豬肚，小腸，大腸等豬的消化器官，膽汁聚集過多，使這些原料苦味增加。 如有時看見豬肚，尤其是豬肚頭部分出現膽黃色，那就是膽汁的殘留。 二，豬大腸外壁有許多豬脂肪，俗稱花油，在花油中夾著一根分泌膽汁的管道，有時屠工沒將其管道摘除乾淨，購回後在整理和洗滌時又沒有注意，熟後不可避免的會有點苦味。 當然，洗滌豬大腸的方法不正確，也可能導致產生點苦味的。 大多數情況大腸或豬肚不會全部都苦，只是一部分，或是極小的一部分會有苦味。 如果確是上述原因引起的苦味，應該說食用時除了口感不是太好外，對身體沒有什麼大礙的