使用者98874975903532021-03-23 18:00:51

主料

麵粉500克

五花肉500克

輔料

生抽1勺

老抽1勺

蠔油1勺

甜麵醬2勺

香油1勺

植物油1勺

胡椒粉少許

五香粉少許

蔥3根

水250毫升

步驟1

用大約40度的溫水和麵，一邊慢慢倒入一邊慢慢用筷子揉麵，當面粉呈現碎碎的小片片時，水就差不多了，就該用雙手和麵

步驟2

面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，軟度和耳垂差不多

步驟3

蓋上溼毛巾，醒大約30分鐘

步驟4

蔥切蔥花，五花肉切成小小的細丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧

步驟5

將肉餡放入大碗中，加入生抽醬油、老抽醬油、蠔油、甜麵醬、胡椒粉、五香粉

步驟6

拌入炒菜油

步驟7

加入蔥花

步驟8

倒少許香油拌勻

步驟9

和好的面擀成長方片

步驟10

在麵皮的3/4面積上塗上一層餡，但是邊緣要留少許白

步驟11

連著餡料，將麵皮的1/4提起，向下摺疊，再摺疊

步驟12

將沒有塗餡的麵皮提起摺疊，包好

步驟13

四周封好口後，用手輕輕按壓餅並整型，將餅的邊緣切去

步驟14

平底鍋放少許油，油四成熱時放入餅，蓋上鍋蓋，以中大火烘，待餅鼓起時轉小火繼續烘，一面烤好後翻面烤另外一面