客家小辣媽2020-04-09 20:17:27

紅米，是一種接近於野生稻的禾本科稻屬雜草稻，與粳稻伴生，因種皮棕紅色，被稱為紅米稻，無芒或短芒，穀殼顏色黃色或褐色。紅米稻沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以畝產量不高。由於它是山泉水滋潤，生長期較長，因此其米質是較好的，營養價值也較高，做成紅米鍋巴很香脆，比一般的米做的更好吃。

紅米飯做鍋巴不用發酵，七步可完成。

第一步：

紅米中倒入清水，浸泡1小時以上，直到紅米泡軟；

第二步

：泡好的小米倒出大部分清水，不要倒完了，加入麵粉和適量的五香粉和胡椒粉。

第三步

：用手揉成光滑的麵糰，再用擀麵杖擀薄。

第四步：

用刀將麵糰切成小塊，菱形為佳。

第五步

：用叉子叉出均勻的小孔，面胚完成。

第六步

：鍋中倒入油，燒至7成熱後下面胚炸至變硬。

第七步

：再次丟入鍋內反覆煎炸，時間不宜過長，10秒鐘為佳，稍微變色就可以撈出來了。

生活必買站百貨2020-04-09 19:53:45

自制米飯鍋巴的用料

剩米飯 1碗鹽 適量十三香 適量油 量多點炸鍋巴用

自制米飯鍋巴的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

剩米飯一碗，放微波爐加熱，加熱後加入鹽、十三香

步驟 2

把加熱的米飯放保鮮袋裡

步驟 3

把面飯用擀麵杖擀成米飯片，越薄越好，然後把米飯片放冰箱冷凍

步驟 4

米飯片凍硬了、拿出來切成自己需要的塊

步驟 5

放油鍋裡炸

步驟 6

我用的大豆油，所以油是黃色的

步驟 7

把鍋巴炸到金黃即可，也可這樣吃，也可入菜

食旅天下2020-04-09 18:02:52

米飯做鍋巴，應該都不用發酵。

吸引力鵬哥百態生活2020-04-09 18:18:17

不用