吱吱短評2017-07-03 22:06:53

蘆筍屬季節性蔬菜，未出土的呈白色稱白筍，出土後的呈綠色稱綠筍。蘆筍含有豐富的B族維生素、維生素A及硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍還具有人體所必需的各種氨基酸，蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可以與海魚、海蝦等食材的含硒量媲美。總之，從白蘆筍、綠蘆筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出，除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。

蘆筍的品質要求：以鮮嫩整條，長12～16釐米，粗1、2～3、8釐米，呈白色，尖端緊密，無空心、無開裂、無泥沙者質佳。