使用者28829835387182022-01-29 18:39:06

肉類熟化是啥意思？我們老家人認為肉類熟化就是將肉多煮熟一會兒把肉煮的爛爛的，這樣肉裡的寄生蟲就會消滅掉人吃了不生病，不知道其它地方的人還有沒有別的意思。我們國家地域遼闊民族多，各地方的語言往往在交流時都聽不懂，還會鬧出很多的笑話來，幸虧有了普通才會搞明白。

Liii3262022-01-29 18:36:02

肉類熟化指的是畜禽在宰殺後，生活時的正常生化平衡被打破，在動物體內組織酶的作用下，發生一系列的複雜的生化反應，結果產生外觀上的僵硬狀態（僵直），經過一段時間這種僵硬現象逐漸消失，肉質變軟，持水力和風味得到很大改善的變化過程。

蘿蔔子花2021-05-19 21:38:15

肉類熟化就是剛宰殺好的肉，放置一段時間在冷庫，叫排酸熟化