湛江陽媽2021-03-25 16:14:09

主料

鮁魚500g

輔料

橄欖油適量、鹽適量、澱粉適量、姜適量、蔥適量、雞蛋清適量

步驟

1。鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。

2。刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽。

3。放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）。

4。打好的魚泥備用。

5。雞蛋清充分打發。

6。分兩次加入魚泥。

7。其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁。

8。可以倒入一些橄欖油。

9。攪拌均勻，這樣魚泥就做好了。

10。冷水下鍋，開最小火。

11。然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋。

12。小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫。

13。煮至魚丸浮起即成。