小鈴分享2021-08-01 23:15:43

青頭菌是一種很美味的食用蘑菇，它對身體沒有毒，能夠安心服用。那麼，在烹製青頭菌的情況下有沒有哪些需要留意的地區呢，下邊，一起來共享一下青頭菌湯的烹製常見問題，期待對大夥兒有一定的協助。

1、煮湯的情況下一般最好用涼水，尤其是在熬料青頭菌骨頭湯時，由於一般的肉骨頭上總含有一點肉，假如一開始就往鍋中倒開水或是沸水，肉的表層忽然遭受高溫，肉的表層蛋白便會立刻凝結，促使裡表層蛋白不可以充足地融解到湯裡，僅有一次加滿涼水，並漸漸地升溫，蛋白才可以充足融解到湯裡，湯的味兒就美味。

吃青頭菌的禁忌有哪些？

2、在熬料青頭菌湯的情況下不必太早加鹽，鹽能促使肉裡含的水份迅速地跑出去，也會加速蛋白的凝結，影響湯的鮮香。生抽也不適合早加，別的的佐料，像蔥、姜白酒不必放得過多，不然會影響料汁自身的鮮香。

3、在熬料青頭菌湯時，要想湯清，不混濁，務必用微火烤，使湯只沸騰、不滾騰。由於大滾大好，會使湯裡的蛋白質分子凝固成很多乳白色顆粒物，料汁當然就混濁不清了。