楓葉如丹19712021-12-07 11:18:21

食材清單

黃梔子2個、三黃雞1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克鹽焗雞粉、50克梔子水、小蔥、生薑切片、土豆

≈ 製作步驟 ≈

1、黃梔子2個，加開水泡出顏色，然後晾涼備用；

2、三黃雞1只，處理乾淨後砍去雞爪，不然電飯鍋裡放不進去；

裝入一個大點的碗中調味兒，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克鹽焗雞粉、50克放涼的梔子水；

3、現在先把整隻雞給它抹勻，再往雞的肚子裡面塞一個蔥結去腥，接著就是醃製了，3個小時的時間就可以完全入味兒，期間記得翻動一下；

4、醃好的時候我們來準備其他食材，小蔥切斷，生薑切片，土豆切小塊兒；

電飯煲內先放上土豆，再鋪上蔥段，薑片，最後把雞放進來，醃製雞的湯汁也一起倒進來；

5、電飯煲氣孔冒熱氣的時候就可以微微聞到香味兒了，跳閘以後保溫鍵繼續燜40分鐘，燜的過程不要開蓋，時間到了就可以出鍋了；

6、這個鹽焗雞全程都不需要加水的，這樣燜出來的才是原汁原味兒，非常的香，稍微的放涼後就可以撕成小塊兒了；

嫩滑的雞皮，軟嫩的雞肉，還有誘人的光澤看起來就特別有食慾，口感鹹香鮮嫩，皮爽肉滑，做法還超級簡單，喜歡吃鹽焗雞的趕緊試試吧！

碁小2021-12-07 11:30:01

做鹽焗雞所用的鹽，一般為粗鹽。這是由於鹽在大火加熱後，溫度能高達200~300攝氏度，粗鹽不易燒糊。

在鍋底鋪上粗鹽，把晾乾的三黃雞，頭朝下背朝上，放在鹽堆上。肉厚的地方多放鹽，雞尾少放鹽，雞全身上下對鹽吸收均勻，味道才會鮮美一致。

做鹽焗雞對火候的把握，也至關重要，先用大火燒製30分鐘，當聽到鹽的爆裂聲時，調至中火焗30分鐘，最後用小火慢焗。

著名鍵盤俠2021-12-07 11:24:14

鹽焗雞要用鹽焗雞粉做。生鹽做不了吧。

我的夢想不是憧憬2021-12-07 10:38:52

：鹽焗雞，幾乎家家戶戶都會做，而且很多人都喜歡吃，特別是小孩子，只要有的吃，就吃的所剩無幾，

雞肉

生鹽

首先到市場上購買一隻雞，去內臟、表面清洗乾淨，放在藍子裡瀝乾水分，

準備1個錫紙，用來包住雞肉用

將雞肉放在錫紙上，用錫紙密封，放置在底部已經有鹽的鍋中，並用鹽覆蓋住整隻被錫紙密封好的雞，

中火煮20分鐘，改為小火燜，注意鍋內不用放水，蒸的過程中，鹽會變顏色

大約蒸30-40分鐘，鹽焗雞就熟了（表面的鹽會變的很硬，則代表雞肉已熟），將表面的鹽去掉，

將雞肉放在盤裡，將表面的錫紙去掉，注意不要讓表面的鹽分沾到雞肉，或則會很鹹，

鹽焗雞太好吃了，以至於一下子直剩下骨頭了，呵呵。