Lily影2021-09-30 16:37:16

糖心蘋果的甜度是16度左右，屬於甜度較高的水果之一，適宜喜歡吃甜食的人群。普通蘋果的甜度是15度左右，甜度上會比糖心蘋果差一些。

甜度又稱比甜度。甜度是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作為基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1。0，其他糖的甜度則與之相比較得到。由於這種甜度是相對的，所以又稱比甜度。

糖甜度的高低與糖的分子結構、分子量、分子存在狀態及外界因素有關。糖的α型與β型也影響糖的甜度。

甜度：果糖>蔗糖> 葡萄糖>麥芽糖>半乳糖

α-D-葡萄糖>β-D-葡萄糖

α-D-果糖<β-D-果糖

不同種類的糖混合時，對其甜度有協同增效作用。

例如：蔗糖與果葡糖漿結合使用時，其甜度增加20%~30%；5%葡萄糖溶液的甜度僅為同濃度蔗糖甜度的50%，但若配成5%葡萄糖與10%蔗糖的混合溶液，甜度相當於15%蔗糖溶液的甜度。

梅1465670962021-09-30 11:32:13

等級分一二三級 還有特級 蘋果分級沒有硬性的統一標準 一級：果形端正，集中著色80％以上，果面無黑點、無紅點、無青丁，無日燒、無碰壓、刺傷，無腐爛點、無失水。二級：果形端正，著色70％以上，無碰壓、刺傷，無紅點、無腐爛、無失水，允許輕微日燒一處（桃紅色）。果面允許小黑點一處（針頭大），萼窪處允許2～3處不腐爛的小黑點。允許重鏽斑一處，面積不超過1平方釐米。三級：果形端正，著色50％以上，無碰壓、刺傷，無紅點、無腐爛、無失水，允許輕微日燒一處（桃紅色）。果鏽面積不超過果面的1/8。