自在的沉著葉子2021-12-29 21:55:32

1、汾酒在釀造過程中要加入特殊的酒麴-大麴，這種酒麴是經過杏花村人千年釀酒工藝的結晶 先來說說汾酒制曲，汾酒的曲分三種－－紅心、清茬、後火。三種曲由相同的原料做成曲磚，在曲房裡自然發酵。

2、發酵過程中透過曲房師傅開關窗戶來控制發酵溫度以使相同的原料經過發酵而成為三種不同的曲。曲房的師傅相當辛苦，一般不能回家，就住在曲房裡。一個曲房2000塊曲，每兩天就要翻一次。 曲塊發酵好後就放在室外3－6個月，使其中的微生物結構趨於穩定。

3、之後就進入釀酒一步了。 三種曲按照一定的比例粉碎，而後摻入高梁等原料裡，上鍋蒸透，入缸。這裡要說一下，汾酒發酵最大的特點是地缸發酵，靠棉被保溫，靠地熱和發酵自產的熱量來提供發酵所須的熱量。

4、發酵期為28天。出缸、蒸餾。

平安辛福122021-12-25 23:50:32

汾酒青花20是用水、高粱、大麥、豌豆釀製，以20年陳釀汾酒勾調而成的。包裝上面是典型的青花瓷瓶包裝，非常的優雅大氣。

汾酒20年香味衝擊力大一些，酒體清新一些，汾酒30年酒體甜舒感好一些，酒體的格局也好一些。從清爽的角度來說，我認為汾酒20年確實好些，但從酒體、香味表現力、整體格局上，汾酒30年明顯好之。