迷人@小憶2022-02-09 11:00:24

為了顏色好看，如果你啥都不放煮塊豬肉，切開看看，白白的，沒有食慾！你在看看培根和臘肉，幹腸和紅腸用硝醃過的粉紅色的很有食慾，也軟爛。

亞硝酸鹽是典型的肉製品醃製劑，具有髮色、抗氧化和抑制肉毒梭菌生長及產生毒素的作用。但在肉製品加工過程中硝酸鹽使用不當可能會產生有害物質亞硝胺，要適量使用哦。

肉中含有肌紅蛋白，肌紅蛋白的顏色是鮮紅色的，如果和氧氣過分結合就會形成褐色的氧合肌紅蛋白，但是新增亞硝可以和肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，這個合成物的顏色是比較鮮豔的，同時保持的時間也比較長，所以亞硝會提升肉製品的顏色。

流浪人2022-02-07 19:51:21

亞硝酸鹽是典型的肉製品醃製劑，具有髮色、抗氧化和抑制肉毒梭菌生長及產生毒素的作用。但在肉製品加工過程中硝酸鹽使用不當可能會產生有害物質亞硝胺，要適量使用哦！

可以保持肉質顏色鮮美（因為會顯紅色）而且亞硝酸鈉是一種防腐劑，可以延長保質期。少量假如是允許的，但是如果過量或長期食用，會對人體健康造成傷害

幽默知足常樂2021-08-09 16:12:08

羊肉中放亞酸硝鈉能使羊肉的顏色更漂亮，也能延長羊肉的保質期。