半月清風570272021-02-12 18:31:08

步驟/方法分步閱讀

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秤好全部材料。

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將麥芽糖放入小鍋。

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倒入105克水，加熱至糖水沸騰。

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加入三分之二的糯米粉。

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用刮刀拌勻，成糊狀。

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涼至溫熱時，加入剩下的糯米粉。

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戴上一次性手套，揉成光滑麵糰。

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將麵糰搓成長條。

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切成小丸子。

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取一個小丸子，搓成筷子粗細的條。

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全部搓好。

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鍋中放油，將部分小糯米段涼油下鍋。

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小火炸至浮起直至炸到部分出現金黃色（炸時不能撥弄它們，否則會粘到筷子上，影響美觀），即關火。

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把黃的撈出來濾油，然後把剩下的小糯米段繼續炸完。

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鍋中放入20克的白糖，再加入40克的水，小火熬煮至冒大泡。

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倒入炸好的江米丸，迅速翻炒均勻，使其都裹上糖漿後，馬上關火。

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撒上剩下的30克白糖。

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繼續翻炒均勻。

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出鍋。