使用者25988606515055242019-11-03 13:47:20

醃肉是我們生活中非常的受歡迎的一種食物，也是我們中國特色的一種肉類，多是由豬肉醃製而成的，但是由於醃肉是含有鹽、高脂肪、低維生素等，這對於我們的人體是非常的危害，所以我們吃多了是會有風險的。單從營養價值來看的話，醃肉跟新鮮肉類差不多，蛋白質和維生素並沒有多少損失。醃肉最不好的地方就是含鹽量過高，醃過肉和菜的人都知道，醃肉時用的鹽都是按斤算的。醃製所選的肉類是比較肥甘厚膩的，在醃製過程中，肉類中會產生一定量有害的亞硝酸鹽。有些地方在製作醃肉時還會採取燻的方式，更易產生有害物質。醃肉除了因為鹽過量對身體有害以為，還因為醃製肉類常常加入防腐劑硝鹽，主要是亞硝酸鈉。醃製的各種肉類在醃製過程中，其蛋白質成份會形成二級胺，當條件適宜，亞硝酸鹽和二級胺化合成致癌物亞硝胺。脂肪含量非常高脂肪含量達50%——在製作的時候，鹽會使細胞中的水分減少，但是不會影響脂肪的流失，相對來說是會使脂肪的相對含量增加的，而且膽固醇的含量也是會比普通的肉類增加了，所以我們多吃是會導致我們患高脂血症的。 我們不建議吃太多醃肉，就算不是三高患者，普通人也建議每日食鹽控制在6克以下，你吃一碟醃肉，可能攝入的鹽就達到了這個量。只要是適量食用，即便長期食用，也不會對身體造成傷害的。但是最好還是少吃醃肉，所以吃自助餐的時候還是儘量選擇新鮮肉類吧。