小斌帶你看動漫2019-06-06 13:19:51

柴火雞是一道色味俱全的西南現代佳餚，製作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點，屬於川菜系雞餚中的一種，以製作簡易，貼近大自然，味道香辣為特點。 材料 土雞一隻，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少許，醬料100g，配菜任選若干。 特別裝置 土灶臺，鐵鍋，柴薪或碳。 烹製方法 概要 現場點殺土雞，用柴火或碳火在簡易灶臺上炒制，再加水悶熟。 詳細步驟： 1、準備：a、殺雞並且砍好 b、準備著佐料 c、和玉米粉； 2、加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過3分鐘； 3、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻； 4、加入秘製醬料，炒至香味出來但不能超過1分鐘； 5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘； 6、開蓋食用。