誰是誰的誰433702021-05-25 12:20:50

1。將兒腸放入清水盆中，加入一勺食鹽，將兒腸搓洗乾淨。在搓洗時儘量的多搓洗幾次，將兒腸的徹底的搓洗乾淨。把搓洗乾淨的兒腸放入冷水鍋中，倒入適量白酒，把香蔥揉搓幾下放入鍋中，再放入少許乾花椒，蓋蓋大火燒開焯至兒腸斷生。

2。將焯好的兒腸撈出，用清水沖洗乾淨用刀切成小段後，再放入清水中加鹽搓洗乾淨，瀝乾水分備用。

3。將泡椒斜刀切成小段，再將洗淨的香芹、青椒也切成小段，老薑切成小粒，蒜切成小塊裝盤備用。

4。鍋中倒入適量的油，油溫四成時放入姜蒜塊、少許乾花椒炒香，再放入郫縣豆瓣醬、泡椒段炒出紅油炒出辣香味。

5。將洗淨的兒腸段倒入鍋中，烹入少許白酒翻炒均勻炒出香味，倒入少許老抽翻炒至上色。

6。倒入青椒段翻炒至斷生，再倒入香芹段翻炒片刻，調入少許鹽、雞精、白糖翻炒均勻，勾入少許水澱粉，翻炒均勻大火收汁即可。