使用者50701511766422021-11-21 22:39:34

就是白麵饅頭

白麵饅頭是一道由富強粉、酵母、水、鹽等材料製作而成的主食。經由發酵後的白麵饅頭易於吸收，適合消化不好的人吃，並且其中的酵母還可以保護肝臟。注意事項是一般酵母的用量為百分之0。8-1左右，用30度的水化開，太燙了也不行，太涼了也不行。

製作步驟

1酵母用溫水化開，然後加入麵粉和鹽和成麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大；2、取出排氣，和成光滑的麵糰；

3、分割成差不多大小的劑子；

4、滾圓，或者搟成牛舌狀捲起成形；放溫暖潮溼處再次發酵；

5、蒸鍋上面抹油，然後放饅頭坯；

6、大火蒸約20分鐘即可！

使用者57275104717782021-11-21 22:42:58

純小麥面蒸出來饅頭的就叫白蒸饃。把饅頭叫白蒸饃是河南這邊兒的方言。我們河南這邊兒把純小麥麵粉叫做白麵。玉米麵叫黃面，高粱面叫黑麵。過去河南這邊兒比較窮，很少有人能吃得起白麵的饅頭，一般家庭吃的都是用黃面或者用黑麵蒸的窩頭，稍微好一點兒的家庭會用一點兒白麵，摻點兒黃面，或者是用點兒白麵，摻點兒黑麵，蒸成花捲兒。