科學興農2019-05-06 17:17:09

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提起來花鰱就讓我想起來剁椒魚頭這道美食了，對於不熟悉魚的朋友而言可能會將花鰱和白鰱搞混，這裡科學興農就和大家看一下關於花鰱的一些問題。

為何會有“好人花鰱”的說法？

花鰱是我國的傳統的“四大家魚”之一，花鰱也就是鱅魚、胖頭魚，我們吃的剁椒魚頭當中的主角。花鰱為何會有“好人”這個稱呼呢？其實和花鰱的性格有關，在四大家魚當中花鰱屬於性格比較溫和的魚類。花鰱不僅性格溫和並且很少發生搶食的情況，平時不愛跳躍，非常便於捕撈，給人一種老好人的感覺，所以就有了“好人花鰱”的稱呼。

在四大家魚之中除了花鰱有“好人花鰱”的稱呼之外，其它的三種家魚也有自己的外號，比如草魚就有“強盜草魚”的別稱，這主要和草魚喜歡發生搶食的情況有關。另外青魚有“秀才青魚”的別稱，因為青魚的性格和花鰱有些相似，行動比較慢，很少發生搶食的行為，給人一種斯斯文文的感覺。另外就是白鰱，白鰱有“急躁白鰱”的別稱，因為白鰱性格比較活躍，喜歡跳躍，並且被捕撈的時候經常會有跳出網的情況，所以就有了“急躁白鰱”的外號。

如何區分白鰱和花鰱？

小時候最經常吃的就是白鰱，因為白鰱的價格比較低，現在吃的倒不是很多了，大部分時候還是比較喜歡買草魚吃。其實花鰱和白鰱對於經常接觸魚的朋友而言是很好分辨的，但是對於不熟悉的朋友很有可能就會搞混。

花鰱和白鰱最大的區別就是魚頭了，上面我們也提到了花鰱也叫做“胖頭魚”、“大頭魚”從這些別稱上也能夠感受到花鰱魚的魚頭一定比較大。確實花鰱的魚頭很大，有些花鰱魚的魚頭甚至能夠達到身體的二分之一。而白鰱魚的魚頭就沒有這麼大了，白鰱的魚頭較小，一般體長是魚頭長度的三倍以上。

其次就是從二者的魚鱗的顏色方面也能夠進行區分，這一點也非常容易進行區分，花鰱的魚鱗上有黑色的小點，而白鰱的魚鱗比較乾淨，成白色。

另外二者的口感也有很大的不同，白鰱魚的魚刺比較多，肉質比較鬆散。而花鰱的肉質比較細膩，口感更佳好一些。

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