娃娃啊晚上十點多2021-10-24 01:37:26

1、蒸糧時應防止蹋甑和溢甑。蹋甑是指穿汽不均勻或部分不穿汽。這是由於裝甑時火力太小，高粱倒得不均勻或甑箅未清洗乾淨引起的。溢甑是指底鍋水沸騰後衝到甑箅。上面。這是由於底鍋水加得太多或底鍋水不清潔所致。此種現象發生時，甑底高粱因吸水過多而結成團塊，致使蒸汽上升困難，影響高粱糊化。

2、糧粒入甑和放悶水後的圓汽時間火力要大，穿汽要快（要求不超過30分鐘和15分鐘）。使上下甑受熱時間差別小，吸水均勻，其他時間可用中等火力。