微觀西南食用菌2020-03-10 12:06:08

塊菌，也稱松露，是一類地下藥食兩用真菌，隸屬子囊菌門（Ascomycota），塊菌科（Tuberaceae），塊菌屬（TuberF。H。Wigg。）。目前，已發現有至少180個不同種的塊菌。塊菌具有獨特的香味、口感和營養價值，並且含有對人類有益的活性物質，是世界上最珍貴的可食用菌根菌之一，由於產量稀少，在市場上有很高的經濟價值。

南風微涼南巷似水浮生2020-01-03 09:47:44

1。二者都屬於珍稀菌類，但形狀大不相同，松茸為大頭條狀，松露為塊狀。

2。二者都是吃上一次終生難忘的美味，但日本人更喜歡松茸，歐洲人更青睞松露。

3。二者都價格昂貴，每公斤都需上萬元，但松露比松茸的價格更昂貴。

4。二者的產地範圍都很小，不同的是，松茸的產地主要在中國境內，松露主要產於法國和義大利。

5。二者都更適於鮮食，但松茸的保鮮期更短，只有三天左右，松露的保鮮期要長一些。所以豪門吉品鮑府常有松露菜品，而要吃鮮松茸，恐怕就得提前預訂了。

6。松露和松茸都是珍奇天然野生菌，都有健體、養腸胃、防癌抗輻射等保健作用，據說松露是催情美食，松茸則有美容、補腎壯陽之功效。

7。二者的採集期都很短，但松茸的採集期在夏季7、8月，松露的採集期在10月到12月。

8。二者的菌株都在地表以下，很難找到。但松露位置更深，一般在離地表30到40釐米的地方。所以採集松露時常常需要帶上獵犬，利用獵犬靈敏的嗅覺來發現松露。

松茸和松露都是珍饈美饌，一般人難以經常享用，但多破費點兒銀子，一輩子就奢侈那麼一次，我看還是值得的。