使用者27572058393177572020-04-04 00:56:44

5種美味沙拉醬的做法 材料： 蛋黃 2個 細沙糖 50克 ，色拉油 550克 白醋 50克 製作方法： 1、取1個圓底容器，將蛋黃與細沙糖置於容器中。萊垍頭條

2、將蛋黃與細沙糖打發至色彩乏白、體積膨大，便可加入約1/10分量的色拉油拌打，等到質地光滑後，再分3次各加入1/10分量的色拉油拌打。3、等到色拉油與蛋黃完全融會後，便可加入少量白醋，此時質地會變得較稀。4、在拌打途中如果1次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打便可補救。5、如此互動將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。1、千島沙拉醬 作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末（去除酸菜葉）1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻便可 2、塔塔沙拉醬 作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻便可。3、柳橙沙拉醬 作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻便可。4、味噌（日式醬）沙拉醬 作法：將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙1起拌勻便可 5、山葵沙拉醬 作法：將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻便可。在做的程序中要注意的問題： 1，1定要等油完全涼下來才能加進去攪 2，攪拌時1定要始終向著同1方向，不然會懈的 3，在每次加油前，1定要確保蛋黃已把上次的油完全吸收了，而且1次不要加得太多，少許屢次比較好． 4，1旦不謹慎打懈了也不要緊，將裡面滲出的油倒出來，再向里加1個蛋黃，生的熟的都可以，重新打就好了．，這類醬打得越硬越好．我每次打到最後都是1大團，呆在碗的中間有點象麵糰，而且筷子插在上面是不會倒的． 而且，要現做現吃，隔夜就不好吃了． 色拉醬的做法很簡單，你可以在家自己動手做。先準備蛋黃1個、鹽半小匙、醋兩大茶匙，色拉油3/4杯，再隨個人所好加入辣椒粉1茶匙、胡椒粉辣醬油少量。除油外將全部材料放入碗內攪拌，色拉油必須邊攪邊加地漸漸地倒進去，特別要注意的是必須好好攪拌均勻，才能做得好，或，你可以利用果汁機來攪拌。萊垍頭條