朵魚2021-11-21 22:42:04

腸衣其實就是家畜的大、小腸經過刮制而成的，腸衣按照畜別可分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣；按照部位可分有大腸衣、小腸衣；按照種類分為天然腸衣和人造腸衣；據加工方法的不同，腸衣還可分為鹽漬腸衣和乾製腸衣。腸衣就是腸自內向外分成黏膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。



腸衣不僅可以製作香腸，還能製作成網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。品質好的腸衣應該是堅韌半透明的，但是現在的腸衣一般是膠原蛋白可食用腸衣。

很多人在製作灌腸的時候，都不知道使用豬腸衣好還是羊腸衣好，很是糾結。那麼這兩種腸衣有什麼區別呢？



其實豬腸衣就是用豬腸子製作而成的，而羊腸衣自然就是使用羊腸子製作而成的，最大的區別就是來源不同唄。一般來說，灌腸當然是選擇豬腸衣為好，因為豬腸衣的可擴容性比較好，不容易破掉，而且豬腸衣沒有那麼大的味。豬腸衣是最常見的，口感也非常的好，適合製作一些紅腸之類的。而羊腸衣因為本身比較細、軟、薄，就特別適合製作小烤腸之類的。