卡卡來來2021-04-27 02:22:22

其實很簡單的 腐竹用溫水泡，時間不要太長，水要寬些，不會鬆散。開水泡的話裡外軟硬程度不同 要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成冷盤吃，就要稍微硬一些！ 鮮蘑腐竹 原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。 製法：1。幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。 2。炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。 3。炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。 滷腐竹 原料：幹腐竹，蔥薑蒜，乾紅椒 調料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉 做法：1。幹腐竹泡發，瀝乾水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都 行。 2。蔥薑蒜切末 3。鍋內放油，乾紅椒熗鍋，再放蔥薑蒜末炒出香味 4。放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤 補充：我放生抽多了就沒有放鹽。