使用者24581448183338162019-11-28 11:44:38

豬腿骨放入鍋裡， 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬製，使其蛋白質等營養成分逐漸的溶入水中， 水一定要一次性加足， 中途不要添水， 否則，湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。開鍋後，火可調大些撇去浮沫雜質， 然後倒一小勺白醋， 這樣可以有助於鈣質等微量元素的溶出， 使湯更鮮美，可加點蔥、姜一起熬。還可加些紅棗、枸杞、白蘿蔔塊，湯味會更加營養美味， 保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了， 可根據自己的口味做出喜歡的湯菜， 營養美味兼得。提示：1、熬製豬腿骨湯，先用開水焯， 那樣是傳統的做法。 雖焯一焯可去掉當中的血水雜質，但骨頭肉經過熱水一燙，蛋白質就會凝固，導致營養無法釋放出來。2、如嫌血水多的話，可在做之前先放在水裡浸泡一段時間，使裡面的血水充分的溶出， 然後再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗幾遍。