使用者43932601436160562019-09-04 00:51:33

稱豬肉為大肉，來自滿族人民的祭祀禮儀

。大肉與小肉相對。

古代，東北地區有以下概念：

流沙之東，黑水之西，有朝雲之國、司彘之國。——《山海經》

彘者，北方之牲也。——漢·賈誼《胎教》

彘，大豬。滿族的祖先自古以來生活在此地區，形成了僅僅以豬為祭祀犧牲的傳統文化。滿族的祭祀有星祭和家祭之分。大肉與其中的家祭有關。現在，滿族人民的家祭每年春秋舉行，共兩次，每次一般連祭三日。

第一天，祭祖。先於祖先神位前擺供品，由穆昆達（族長）率領全族依輩份排列在神位前薩滿祝辭，眾人行叩頭大禮。接著，由“領牲”（主祭人）用燒酒澆豬耳朵，如果豬大聲叫或晃耳朵，就意味著祖先領了，為大吉大利。此時薩滿戴神帽系裙搖鈴持鼓跳舞，並唱《領牲調》，然後再行叩拜禮。晚上是“背燈祭”，背燈後薩滿唱“背燈調”，當天祭祀結束後，族人共同分食供肉，即：犧牲的豬肉。

第二天，祭天。滿族家庭都在院內豎一根高過屋脊的神杆，神杆即：索羅杆子。滿族人民把神杆視為通天柱。祭祀時，宰豬在神杆之下，“領牲”將豬的鎖子骨套在神杆頂上，把豬的內臟取出放在錫鬥裡送到神杆頂上，由喜鵲或烏鴉來吃，稱為“神享”。神享三天內吃完，便象徵大吉大利。豬的肉分成：“大肉”、“小肉”。“大肉”燎毛後煮熟上供，然後眾人分食。“小肉”做成小肉飯，眾人分食。所有大肉、小肉飯，三天之內必須吃完。如果剩下，也不能帶走，必須埋在神杆之下。

第三天，換鎖。在院內插滿三個杈的柳樹枝，滿族未婚的少年兒童把綵線繫於脖頸上，跪在祖先神像前，象徵子孫如柳樹枝葉一樣繁盛。每年祭祀時都要“換鎖”，直至男婚女嫁。

這個習俗在清朝建立後帶入關內，滿族人民的”大肉“、”小肉飯“這兩個詞彙也傳入關內。起初僅僅在滿族家庭內部使用。”大肉“一詞最早由宮廷傳出。當時的滿族王公祭祀，融合了一些漢族習慣，於是清朝皇帝經常於節日、吉日單獨祭祖，於是分吃大肉就是滿洲貴族大臣經常”頭疼“的事情。因為，水煮大肉不放任何調味料很難下嚥，經常要自帶鹽，這些情況其他大臣都看在眼中，於是”吃大肉“這個詞彙開始流傳出來。

此前，古代中國只有豕、豚、彘肩、圂腴等詞用於祭祀禮節、飲食，沒有專門特指豬肉的名詞，於是，吃大肉就成為民間專指吃豬肉的詞彙，大肉隨之成為民間特指豬肉的專有名詞。