懷揣夢想的寒叔2021-12-20 18:06:15

用料

小魷魚 幾條

土豆 1個

黃豆醬 1勺

植物油 2勺

鹽 適量

蔥花兒 少許

洋蔥 小半個

料酒 少許

糖 少許

做法步驟

1、手掌大小的魷魚用冷水沖洗一下。

2、捏住頸部，將頭和內臟整個抽出，不要弄破“墨汁”。（其實魷魚的墨汁對人體很有營養，只是我們習慣丟掉它不吃而已，所以一旦弄破了也沒關係，顏色和口感稍有影響而已）

3、將嘴部擠出，丟掉。

4、表皮撕掉，切寬段。注意如果有這樣半透明的組織，這是魷魚籽，做熟了很好吃的，不要丟掉。

5、將頭部縱向剖開，和身體全部處理好。（可以焯一下水以去除雜質，也可以不焯水，因為魷魚比較小，很容易熟，焯水後再燜容易肉質老了，變硬就影響口感了。如果用的是肉質肥厚的大魷魚切塊，可以焯水）。

6、土豆洗淨刮皮，洋蔥切細條，切蔥花。

7、熱鍋熱油，爆香蔥花。沒有蔥白了，蔥葉湊合一下，香味不如蔥白好。

8、下洋蔥翻炒均勻後，加一勺黃豆醬，加水調開，煮沸。

9、將土豆切滾刀塊。

10、將土豆倒入鍋中，燜到七八成熟。

11、下魷魚、鹽、料酒和糖，拌勻。

12、小火燜三兩分鐘，魷魚變色就關火，再蓋上蓋子用餘熱燜一會兒，盛出即可。

元始大天尊2021-12-18 15:59:26

魷魚、烤肉醬、蠔油、生抽、料酒、洋蔥、鹽、雞精、黑胡椒粉、生薑、蔥、薑片、蒜片。



1、準備魷魚先去掉魚眼和內臟洗乾淨備用



2、把魷魚表面一層膜撕了



3、加點料酒生抽和少許鹽醃製十幾分鐘左右



4、鍋里加適量油把蔥蒜姜洋蔥絲入鍋炒



5、把魷魚放進鍋裡煎2分鐘涮點烤肉醬



6、鍋里加一勺料酒，蠔油小火燜煮個8分鐘左右



7、等汁收幹了就可以裝盤



8、裝盤時可以擠點檸檬汁，撒點芝麻香菜裝飾！成品