提多2021-01-16 01:02:39

【隨州三鮮】：去皮豬肉（瘦八肥二）1000克，油條2根，雞蛋2個，鮮蝦仁5克，蓮藕10克，生薑5克，大蔥5克，辣椒麵適量，生粉適量，南德適量，大茴適量，十八鮮適量，老水適量，鹽適量，生抽適量。

【做法】：

1。將豬肉（肥：瘦=2：8）去皮後清洗乾淨瀝乾，再講豬肉剁碎（黃豆大小的肉粒）至於碗中備用。

2。將豆油泡水5分鐘後撈出瀝乾，至於旁邊備用。

3。將油條剁碎至於碗中備用。

4。將蓮藕剁碎放入碗中備用。

5。將生薑剁碎至於碗中備用。

6。將大蔥剁碎至於碗中備用。

7。將上述四種食材（肉丁、生薑、大蔥、油條）混合均勻再繼續剁碎，直至將肉沫剁成肉泥狀至於碗中備用。

8。將上述剁好的肉泥至於大碗中，放入兩個雞蛋，加入適量辣椒粉、生粉、南德、大茴粉、十八鮮、老水、生抽、蝦仁沫、鹽混合攪拌直至調料混合均勻至於碗中備用。

9。將泡好的豆油攤開，將豆油切成A5（可根據習慣自己調整大小）紙張大小的面積，在豆油皮上抹上少量生粉水，將上面攪拌好的肉餡平鋪在豆油上，厚度約為0。5cm。

10。將食用油倒入油炸鍋中，將油燒熱至150度，把做好的三鮮放入油鍋中將三鮮炸制金黃色後撈出瀝乾，並將炸好後的三鮮壓平放入冰箱或者保鮮儲存。