版納瑛子2019-12-10 20:21:59

話說北極蝦最好的吃法，就是解凍後直接剝殼吃，或者涼拌和做沙拉吃。

但是解凍也要注意是室溫，而且不要完全化開，就是剛剛解凍到能剝掉蝦殼，蝦肉微微有冰渣時，口感最好。不過我也看到網上很多人吃北極蝦是又重新加熱的，不管是炒、煮還是做湯，都會使蝦肉變硬變腥，而且味道會特別鹹，非常難吃。

上圖就是“北極蝦”，也叫北極甜蝦，在我們大連也被叫做冰蝦，因為它是冷凍出售的。北極蝦是生長在北冰洋等冷水海域的野生蝦，一般由冰島、丹麥等北歐國家和加拿大捕撈後出口到我國。這種蝦在海上捕撈上船後，立刻用蒸汽烘熟，然後冷凍、分揀、分裝，整個過程不超過半小時，全程冷凍儲存，所以我們拿到手裡的雖然是冷凍的，卻是熟的，解凍就可以吃。蝦肉新鮮滑嫩，冰爽微甜，尤其是蝦頭裡的橘紅色“頭籽”，滋味不比蟹黃遜色，非常美味。

當然如果，你還是喜歡北極蝦拿回來加工過再吃的話，這裡瑛子給大家分享三個，北極蝦很普通的吃法。

一、椒鹽北極蝦

【食材】：

北極蝦 400克、生抽 1勺、椒鹽 10克、蒜頭 適量、洋蔥 適量、香蔥 適量

【烹飪步驟】

第一步：北極蝦提前室溫解凍。 摘去蝦頭。

第二步：鍋中熱油，將北極蝦放入炸一次，撈出後，再復炸一次，口感酥脆！

第三步：炸好備用。 廚房紙吸去多餘的油。

第四步：蒜頭，洋蔥，香蔥切碎。鍋中熱底油，爆香蒜末和洋蔥末。

第五步：倒入炸好的北極蝦，掂鍋翻勻，加入1勺的生抽，10克的椒鹽，翻拌均勻，即可！

裝盤撒蔥花，增色增香。 椒鹽北極蝦完成！

二、爆炒北極蝦

【食材】：

北極蝦 500克、芹菜 1小根、香菜 1根、蒜 3瓣、蔥 1小根、姜 1小塊、乾紅辣椒 1個、花椒 1小把、醋 1勺、料酒1勺、味達美 1勺、糖 半勺、鹽 1勺

【烹飪步驟】

第一步：北極蝦放入水中化凍，盛出，空出水分。

第二步：蒜切片，蔥切小塊，薑切片，花椒一小把，紅辣椒一個。（因為給孩子吃，所以我沒放太多紅辣椒，喜歡吃辣的朋友們還可以多放幾個紅辣椒或者青椒。）

第三步：芹菜切成小段，香菜切小段。

第四步：起鍋燒油。油溫五成熱放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒炒出香味，放入芹菜繼續翻炒。

第五步：放入北極蝦來回翻炒。會顛鍋的話顛三四次鍋後依次放入味達美1勺、醋1勺、料酒1勺、糖半勺、鹽1勺。來回翻炒，大約4-5分鐘。

第六步待炒出香味放入切好的香菜翻炒幾下出鍋。

三、北極蝦小米粥

【食材】：

小米 100克、北極蝦 10只、鹽 少量、蔥花、姜 少許

【烹飪步驟】

第一步：小米淘洗乾淨，用水浸泡1小時，砂鍋熬煮約半小時。

第二步：北極蝦洗淨和姜一起放入做好的小米粥內煮開，最後放入鹽和蔥花，一鍋美味的小米蝦粥做成了。

以上就是瑛子知道的北極蝦的做法。但是個人還是建議直接化凍就吃，這樣才能吃出北極蝦本來的鮮甜味。

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。