使用者32145878383398152019-12-29 02:26:42

全聚德烤鴨是用果木烤製材料主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜麵醬，鴨餅。做法1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止；4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起5、用開水澆燙皮，使面板光滑緊繃6、用糖水淋鴨身7、將鴨子吹乾8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅即可。