北風不冷2018-07-12 17:05:40

如果說只考慮時間單位，在一個科學合理的劑量等範圍內食用，就現有的科研成果界定而言，一般的正常人食用亞硝酸鈉，可以說不會致癌的。

然而有人認為其會致癌的說法，指的應該是，在人們吃了亞硝酸鈉後，進入體內其轉化成了有毒物質亞硝胺的原因。

對此有的人又會認為，那既然吃亞硝酸鈉會轉變成有毒物質亞硝胺，乾脆我們就不吃它算了，其實大家對此也沒必要，太過緊張，因為無論我們，採取什麼樣的辦法，就當前的技術，都無法將其清理乾淨，即使你在烹飪等做食物時，不有意新增進入蔬菜當中，蔬菜也會在其生長的過程中，經土壤或水源等吸收進去，這也是為什麼人類目前一直還無法將其徹底能清除的問題。

然而人又不能夠，徹底的離開亞硝酸鈉，所以大家只要注意，在合理的範圍內正常的食用還是可以的。

安平解裘康愛線上2018-07-12 08:29:49

謝謝邀請。

亞硝酸鹽是間接的致癌物質，食物中的亞硝酸鹽在消化道中轉化成強致癌物質亞硝胺，可以導致癌症。

但是這並不是說，吃一次含有亞硝酸鹽的食物就可以導致癌症。因為這類臨床實驗違揹人類基本的倫理規範，沒有這類“亞硝酸鹽多長時間可以致癌”的臨床醫學實驗。但是有動物實驗證明，這是明確的致癌物質。根據動物實驗結果推論，經常吃含有亞硝酸鹽的物質，大約10年或者十五年時間，可以導致癌症。所以，偶然吃幾次含有亞硝酸鹽沒有什麼問題，不要經常吃就可以了。

湖哥湖鮮2018-07-12 23:30:50

還沒有確切證據來證明亞硝酸鈉會致癌，我也沒有聽新聞，資料，有報道過，可能是說會誘發癌症，但是不是就是他會致癌，如果真的能致癌，可能就是因為使用量過多，破壞身體免疫細胞使身體不能抗病毒，容易被細菌病毒感染，最後惡變，這就是所謂的致癌物

遠走才能高飛2018-07-12 15:30:23

亞硝酸鹽在一般狀態下不致癌，只有轉化生成其它化學物如亞硝胺，累計達一定量後，才會具有致癌性。所以，一般臘肉，臘雞，板鴨，醃製食品在衛生，不變質的情況下，可以放心適度享用，反正中華美食，你們不吃，我吃！

潘藥師2018-07-12 07:39:19

這個問題任何一個人都解答不了，因為沒有可測量性，只是發現食用亞硝酸鈉有致癌性，食用多久會致癌據目前為止沒有可靠科學實驗過，所以為了避免得病，建議儘量不食用或少食用含該物質的食品。