使用者16313104688802062020-02-02 20:30:16

一個是因為溼性材料比例過大，也就是液體多了，另一個原因是烤箱溫度過高，導致麵糰外面很快熟了，而裡面還是夾生的。下面介紹曲奇的做法：準備材料：黃油117g、牛奶30g、白砂糖45g、低粉146g、鹽0。3g、杏仁粉30g製作步驟：1、把糖和牛奶倒入小奶鍋，用小火溫熱，用筷子攪拌至糖融化，關火晾涼。2、黃油提前室溫軟化，待用時，切小塊放入烤箱180度加熱兩分鐘，使其稍微有點融化時取出。3、用電動打蛋器的頭按壓幾下。4、然後再低速攪打至順滑。5、分次倒入牛奶混合液。6、電動打蛋器低速攪打均勻。7、篩入低筋麵粉，再加杏仁粉和鹽，用刮刀翻拌至無麵粉顆粒狀態，剛開始時較幹，耐心翻拌一會兒（注意不緊要急著加液體材料，否則麵糰太溼了，曲奇烤的時候中間不容易熟透）。8、翻拌到這個狀態。9、麵糊裝入裱花袋，這裡用的矽膠的裱花袋，結實，不滲油。10、擠花形。11、烤箱160度預熱（一定要預熱，否則曲奇受熱不均勻，很可能導致部分已經熟了，部分還是生麵糰），然後160度烤15分鐘（溫度和烘烤時長僅供參考），烤的時候盯著點，如果發現邊緣已經上色，表面呈金黃色，不管時間到了沒，都要拿出來，以免烤糊。 12、烤好的曲奇。