使用者37071973182496672020-02-22 15:48:25

酒麴製作黃酒流程： 條萊垍頭

1。糯米若干，浸泡5小時。 萊垍頭條

2。把水濾去，把浸泡後的糯米倒入飯甑。 垍頭條萊

3。把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水。 萊垍頭條

4。鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒。 萊垍頭條

5。把蒸好的飯粒扒松，倒進非常乾淨的大水缸。 頭條萊垍

6。水缸內加入少量的乾淨水。 萊垍頭條

7。加入適量酒餅［發酵劑，可買到］，不同酒藥可釀出不同的酒。有的甜，有的濃。甜酒酒藥少，濃酒酒藥多。 頭條萊垍

8。把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了。 萊垍頭條

9。這時的酒是生的，要加熱。有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒，再把酒放到密封的罈子，把罈子放到悶燒的穀糠里加熱。 垍頭條萊

10。有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀。。。。。最多的我聽過是九重酒。 萊垍頭條

11。米酒也可以浸泡些熟地，黨參，當歸……等中藥，成了藥酒。 釀酒過程關鍵是乾淨。殺菌消毒重要，不然可能成醋也。萊垍頭條