看輕天下鬚眉2021-11-15 16:49:01

三黃雞、香菇若干

輔料 紅棗5，6個，枸杞，10粒， 調料 薑片2，3片，鹽少許，

製作步驟

1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。

2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。

3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。

使用者61070311018992021-11-15 16:38:37

用三黃雞燉雞湯一定要先焯水。焯水時，雞應冷水下鍋，生薑、大蔥也一併下入；等待鍋開了以後再調入適量的料酒，能有效祛除腥味。焯水中出現的浮沫要撇去。在燉湯時，應該注意先大火燒開，爾後再用小火慢燉，小火以讓鍋內湯汁處於將要沸騰而沒有沸騰的狀態為宜，熬製30分鐘左右就可以了

使用者67789522102312021-11-15 16:17:10

小火慢燉

一般來說燉雞湯最好選擇老母雞或者家養的走地雞，但現在的快節奏生活下，在下班後想要買到這些食材有點難。使用禽類攤點上比較常見的三黃雞燉雞湯，用上這幾個技巧，也可以做出湯濃味美的雞湯。

1。

整雞焯水去雜質、血沫。

2。

開水加入大料、香葉、鹽、蔥姜、焯過水的整雞放入沙鍋燉2小時。

3。

放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

4。

關火放入香菜末即可。