傳成新工藝釀酒2018-07-18 17:41:43

桑葚酒的製作方法；採用成熟的桑葚，用打漿機打碎後，加入百分之二十的白糖和適量的 水果的酒麴攪拌均勻，發酵25天后，蒸餾。

挑選桑葚跟挑酒是一樣的，桑葚一定要顆粒較飽滿，厚實，沒有出水，較堅挺的，這種都是比較好的。做桑葚酒時，採摘時應注意未成熟桑椹應慎食，一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時採摘，晾乾備用，但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異，成熟的為佳。

桑葚一定要用鹽水泡過，泡個10分鐘到15分鐘之間，因為很難洗乾淨桑葚縫隙中的髒汙。

桑椹100 克，白酒1000 克。或者用放入冰糖（也可以是白糖），比例是1斤桑葚放100克冰糖，

糖的作用主要是發酵成酒精

。

之後將把泡好的桑椹洗淨，用自己的方法將桑葚攪碎或搗爛。放入盛酒的陶壇或玻璃瓶，搖晃勻後用多層紗布密封瓶口，5 日~7日後即可飲用。

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小小巧媽2018-05-08 12:28:15

桑葚酒中含有人體所需的十八種氨基酸和多種微量元素。適量飲用桑葚酒有烏髮亮澤，美容養顏，延緩衰老，補血益氣，補腎明目，增強體質，提高免疫力，抵抗疾病，降低血糖，降低血脂，降血壓，增強血管彈性等好處。因而桑葚酒適宜年老體虛的人適量飲用。

桑葚酒可以說是一種養生保健的酒。而且它的製作方法很簡單，把桑葚浸泡在高度的白酒中，用乾淨無油罐裝著，密封好，浸泡一個月後就可以飲用。浸泡時可以加入適量冰糖，也可以不加。加入冰糖來泡，口感會更好一些。

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武漢壹周2018-05-09 16:41:41

加冰糖只是想起到豐富口感的作用的話，大可放心使用，因為冰糖不會影響到桑椹酒的功效，這二者在一起更不存在什麼副作用。

為了使桑椹酒更適口，一般家庭自制桑椹酒都是會加一些糖的，有的是加白糖，有的加冰糖，這都不會對酒本身產生什麼影響。但如果是打算泡藥酒的話，在壹周君看來是沒有加冰糖的必要的。

儘管糖對酒本身沒有太大影響，但是鑑於桑葚本身的含糖量就很高，所以壹周君建議冰糖、白糖之類的還是少加為妙，畢竟糖分太高了對我們的身體也沒什麼好處。尤其是對於糖尿病患者，在這方面更是應該謹慎行事。

壹周君前面說的無影響只是針對於冰糖起調味作用的時候，但是想用冰糖來促使其發酵，是一種比較危險的事情。

我們都知道釀酒是需要發酵的，而且自家釀酒總是會用糖來代替，然後捂在罐子裡等其發酵。其實這種做法並不能很好地讓桑椹酒發揮功效，用冰糖的效果遠不如酵母，果糖也並不能完美地轉化。

除去這一弊端，用糖代替酵母會很容易使桑葚感染細菌等微生物而腐爛，尤其是密封不當的情況下更容易產生這樣的後果。

對於打算自釀桑葚酒的胖友來說，釀酒之前一定要將桑葚清洗乾淨，對於盛裝桑葚，用來發酵的器皿更是要反覆清洗還有發酵過程中注意觀察桑葚的發酵情況，如果出現了了感染細菌等情況就千萬不要覺得可惜，儘早斷舍離。

壹周君家裡也有釀過桑椹酒，但是在釀造的過程中沒有加糖，只是在飲用的時候才加了冰糖，或者加一些蜂蜜。所以僅是為了豐富口感的話，壹周君這樣的方法也是可取的。

牛眼歷史2017-05-24 12:01:40

放冰糖增加甜度，也不容易上火。

北方釣魚臺學子小鵬鵬2018-05-08 23:26:40

桑葚酒中含有人體所需的十八種氨基酸和多種微量元素。適量飲用桑葚酒有烏髮亮澤，美容養顏，延緩衰老，補血益氣，補腎明目，增強體質，提高免疫力，抵抗疾病，降低血糖，降低血脂，降血壓，增強血管彈性等好處。因而桑葚酒適宜年老體虛的人適量飲用。

桑葚酒可以說是一種養生保健的酒。而且它的製作方法很簡單，把桑葚浸泡在高度的白酒中，用乾淨無油罐裝著，密封好，浸泡一個月後就可以飲用。浸泡時可以加入適量冰糖，也可以不加。加入冰糖來泡，口感會更好一些。

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